一(yī)年之计在于春(chūn)，健康(kāng)也是如此。那么(me)，在春分时(shí)节(jié)的餐(cān)桌上，应(yīng)当有哪些(xiē)食材(cái)出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补(bǔ)充维生素(sù)D

香菇的(de)维生素D含量很高，且香菇干(gàn)品中(zhōng)钙、磷、铁(tiě)等(děng)矿物质含(hán)量也较多。

其铁的含量比菠(bō)同位角的定义和性质和概念，同位角一定相等吗菜(cài)高(gāo)出8倍以上，锌的含量是奶粉、大(dà)豆的3倍(bèi)以上(shàng)，这些都是人体不可缺(quē)少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小(xiǎo)匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥(lì)干水分，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟(zhōng)备用。

新鲜(xiān)香(xiāng)菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关(guān)跳起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜(cài)末，再焖5分(fēn)钟(zhōng)，最(zuì)后(hòu)用饭(fàn)匙轻轻拌匀即(jí)可(kě)。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认为，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健胃理(lǐ)气等功效(xiào)。

它的(de)味道芳香(xiāng)，能起到醒(xǐng)脾、开胃的(de)作用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药(yào)。

现(xiàn)代营(yíng)养学研究也发现，香椿含有维生(shēng)素(sù)E，具(jù)有很(hěn)强(qiáng)的抗衰老作用。

而且，香椿对(duì)金黄(huán同位角的定义和性质和概念，同位角一定相等吗g)色葡萄(táo)球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢(lì)疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明(míng)显(xiǎn)的抑制作用(yòng)。

香椿干丝材(cái)料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放(fàng)入沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉(liáng)、切(qiè)成细末。

白豆(dòu)腐干用沸水洗净后切成(chéng)丝(sī)，放入盆内，加(jiā)入香椿末、精盐和(hé)香油(yóu)，拌匀装(zhuāng)盘(pán)即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的变(biàn)种，含有大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成分，是生食蔬(shū)菜中的(de)上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜(cài)具有(yǒu)降(jiàng)低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺(fèi)等功(gōng)效，是一种低(dī)热量、高营(yíng)养的(de)蔬菜，适量食用(yòng)，有(yǒu)助(zhù)于睡眠(mián)。

蒜(suàn)蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可以(yǐ)用老抽代替(tì)）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱(cōng)花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入(rù)些许(xǔ)蚝油或老抽(chōu)（如果(guǒ)用老抽，加(jiā)的量一定(dìng)不能太多(duō)），翻炒，待(dài)香(xiāng)麦(mài)菜变的(de)梢软一(yī)些(xiē)了，加一勺(sháo)水，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时加盐(yán)出(chū)锅。

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